貴陽春卷
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貴陽的春卷不同于其他地方的春卷,其他地方的春卷大都是用面做成的皮,里面所包的東西一般都有肉餡,是屬于帶油葷的食品,包好的春卷要用油煎或油炸后才能食用。而貴陽的春卷主要在夏季流行,包的是素菜,包即即食,因此就慢慢的成為了貴州的一種夏季美食。貴陽春卷的制作方法很簡單,原料隨處可見,都能買得到,很多人就自己買了原料在家制作,既是休閑小吃又可當作午餐、宵夜,既可在家大飽口福而且還經濟實惠。

原料用配料:

米卷粉皮、涼面、酸蘿卜丁、折二根段、萵筍絲、綠豆芽、芹菜段、海帶絲、芫荽段、蔥花、胡蘿卜絲、油炸黃豆、醬油、醋、味精、香油、花椒油、西紅柿醬、辣椒醬、甜面醬等。

食時先在米卷粉皮上依次刷上甜面醬、辣椒醬、西紅柿醬,然后放上涼面、酸蘿卜丁、折二根段、萵筍絲、綠豆芽、芹菜、海帶絲、芫荽段、蔥花、胡蘿卜絲、油炸黃豆再加上醬油、醋、味精、香油、花椒油包成春卷即成。

風味特點:

辣咸酸鮮,脆香爽口。

制作要點:

米卷粉皮切成三角形,綠豆芽、芹菜段、海帶絲要用開水燙過,包的時候原料不要放得太多,否則包不成型也容易破。醬油、醋、味精、香油、花椒油要在包好封口時加入。最好用小食品袋裝起來食用,這樣就不會滴湯漏水的了。

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同 義 詞:春卷 
分類標簽:文化 美食 小吃
來源網址:http://www.chiyou.name/blog/happy/article.asp?id=118 
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